Les pommes

La Elstar est croquante, juteuse, sucrée et acidulée. C’est une pomme très rafraîchissante et parfumée. Elle se conserve plusieurs semaines dans le réfrigérateur. Dégustez-la crue : c’est une très bonne pomme à couteau ! Elle s’accordera en compote, gelée, tarte ou gâteau : son bon maintien à la cuisson lui permet de dévoiler des saveurs légèrement acidulées et citronnées !

La Jubilé va plaire aux gourmands car elle est très sucrée avec un parfum de miel et de fleur. Elle est croquante et juteuse avec une chair ferme et blanche et une peau rouge-dorée. Croquez-la, cuisinez-la en pâtisserie, en compote ou en salade, la Jubilé vous plaira sous toutes ses formes.

Conseil de chef : elle sera idéale avec une variété plus acidulé en compote pour donner plus de pep’s à votre cuisine.

La pomme Gala possède une peau rouge voire orangée. Sa chair est jaune et sucrée ; juteuse et croquante avec une pointe d’amertume. C’est la deuxième pomme la plus cultivée de France. La Gala se marie bien à des recettes salées avec du foie gras par exemple ou pour des tartes, poêlées et pomme au four. Elle est aussi très bonne à croquer, au naturel !

Conseil de chef : en cuisine, c’est une pomme qui se tient à la cuisson, donc au four avec une viande, elle comblera vos papilles.

La Goldrush est une pomme verte tirant vers le jaune doré. Elle est assez ferme et goûteuse, dotée d’une forte acidité, et d’une saveur longue en bouche.

Conseil de chef : Elle donnera du goût et de la texture à votre tarte, ou bien en salade grâce à son acidité.

La Dalirian est une pomme rouge foncée, chair tendre, juteuse, douce et sucrée. Idéale à croquer, elle est rafraichissante mais aussi coupe faim car reconaissable à son petit calibre. En cuisine, elle est polyvalente à toutes les sauces.

La pomme Akane est notre coupe faim , petite à moyenne, de chair trés serrée et peu juteuse. Sa f ine peau, jaune, striée de rouge recouvre une chair blanche, croquante et acidulée nous serons vous la proposer tardivement dans la saison car elle se conserve longtemps, mais surtout conserve sa qualité gustative.

Une variété connu de tous et pourtant, bien distincte d’un terroir à l’autre. Elle est bien sur excellente à croquer ou sous toutes les formes notamment en pâtisserie. D’une acidité marquée et elle sera accompagner vos salades. Nous récoltons la granny en fin de saison, ce qui permet d’attenuer son acidité et de lui donner des saveurs qui se tiennent plus longtemps dans la saison.

Conseil de chef : elle se tient très bien à la cuisson, notamment si vous aimez des morceaux dans votre compote ou encore en pomme au four.

L’une de nos nouvelles best seller. C’est une pomme qui a la peau jaune et fine. Ressemblante à un golden, mais au goût fruité plus prononcé. Sa chair est tendre et très aromatique. Vous pouvez la déguster au couteau ou en pâtisserie. Elle sera également délicieuse dans une salade

Peu connu mais tellement parfumée. Cette variété de pomme est très croquante, juteuse et fruitée. Elle plaît beaucoup aux enfants. Elle est de couleur jaune-rouge et a une forme légèrement conique. La pomme Pinova se consomme très bien à croquer ou en salade

L’une de nos préférées. La pomme Pilot est une variété de pomme d’origine allemande. Sa peau est rouge et jaune. Elle est particulièrement croquante, juteuse et surtout très parfumée. On la reconnait par sa forme conique et étoilée sur le dessous. Si vous aimez être surpris, elle conviendra à vos papilles. Elle est disponible de septembre à mai

Une de nos nouvelles variétés far, elle est idéale à croquer, et peut être comparer à une Elstar plus goutû. Cette variété à chair ferme, croquante et juteuse, révèle un parfum de fraicheur. Finement acidulée, juteuse et peu sucrée, la Crimson est la pomme parfaite à croquer à tout moment de la journée

La pomme Ariane est à la fois sucrée et acidulée, ferme et croquante, juteuse et pétillante en bouche, pour une saveur authentique. Bicolore, d’un rouge profond et brillant, elle marie élégance et rusticité. Nous vous la proposons depuis peu et elle a su convaincre de par ses qualités gustatives et aussi pour sa longue conservation dans le temps

Une des nouveautés que nous proposons en début de saison. Sa peau rouge vif recouvre une chair blanche, demi-croquante et juteuse. Cette variété de pomme est douce, acidulée et légèrement sucrée. L’idared est appréciée aussi bien en pomme à couteau qu’en patisserie.

Une nouvelle variété que nous venons d’intégrer sur l’exploitation. Elle est ferme et croquante, possède une chair très fine et légère avec des saveurs qui explosent en bouche; très aromatique, elle se consomme de octobre à juin.

La reinette clochard est une pomme de taille moyenne à la forme légèrement aplatie. Sa peau rugueuse d’un beau jaune soutenu est tachetée de petits points bruns lorsqu’elle est mûre. Sa chair ferme est juteuse, sucrée. La variété est plutôt tardive.

Vous êtes nombreux à nous la demander, et bien nous l’avons. La reinette d’aromorique est typique de bretagne, elle est principalement cultivée sur le pays de Rennes, Vitré et La guerche. Elle fait sa différence par son authenticité et par sa chair jaunâtre, fine et acidulée. Sa particularité : elle est parfumée en fin de saison.

Conseil de chef : Une compote authentique est forcément un duo de Reinette et de jubilé par exemple.

La chailleux est une des varitétés authentique que nous proposons en quantité limitée car ancienne et alternante. Elle est reconnaissable à sa peau rugueuse gris-vert qui recouvre une chair jaunâtre. On lui reconnait des arômes fleuris, sucrés, une pointe d’acidité et beaucoup de caractère !

Conseil de chef : Cette variété de pomme est excellente à croquer, en compote ou sous toutes les formes en pâtisserie.

C’est une pomme très colorée, à chair ferme et extrêmement blanche. Elle est juteuse, peu sucrée et très parfumée.

Nous la cultivons dans notre verger de collection. Elle est disponible en début à partir d’octobre en quantité limitée au magasin.

Rareté et peu connu, la pomme de fer fait partie du verger de collection. Sa peau recouvre une chair blanche, demi-croquante et juteuse. Cette variété de pomme est douce, acidulée et légèrement sucrée.

Un parfum et une légère acidité ? l’Api étoilé est fondante, acidulée et juteuse. Cette variété de pomme est douce. Elle se caractérise par sa peau verte, strié de bande rouge en étoile.

Elle fait partie du verger de collection. C’est une pomme de caractère, on l’apprécie en bouche par son aspect rustique. Elle est acide et croquante.

Une petite pomme coupe faim de par sa taille et qui va bien en début de saison. Elle est sucrée et juteuse. Dés le début de l’hiver elle devient rapidement farineuse.