Les pommes
Pomme du matin éloigne ton médecin,
pomme du soir te remplie d’espoir
Ici vous retrouverez les 20 variétés généralement disponible à la vente. Elles sauront régalez vos papilles. Quelles soient sucrées, acidulées, juteuses, croquantes ou encore fondantes, chaque variété est unique. Découvrez également nos conseils de chefs pour toutes les variétés.
Elstar
La Elstar est croquante, juteuse, sucrée et acidulée. C’est une pomme très rafraîchissante et parfumée. Elle se conserve plusieurs semaines dans le réfrigérateur. Dégustez-la crue : c’est une très bonne pomme à couteau ! Elle s’accordera en compote, gelée, tarte ou gâteau : son bon maintien à la cuisson lui permet de dévoiler des saveurs légèrement acidulées et citronnées !
Jubilé
La Jubilé va plaire aux gourmands car elle est très sucrée avec un parfum de miel et de fleur. Elle est croquante et juteuse avec une chair ferme et blanche et une peau rouge-dorée. Croquez-la, cuisinez-la en pâtisserie, en compote ou en salade, la Jubilé vous plaira sous toutes ses formes.
Conseil de chef : elle sera idéale avec une variété plus acidulé en compote pour donner plus de pep’s à votre cuisine.
Gala
La pomme Gala possède une peau rouge voire orangée. Sa chair est jaune et sucrée ; juteuse et croquante avec une pointe d’amertume. C’est la deuxième pomme la plus cultivée de France. La Gala se marie bien à des recettes salées avec du foie gras par exemple ou pour des tartes, poêlées et pomme au four. Elle est aussi très bonne à croquer, au naturel !
Conseil de chef : en cuisine, c’est une pomme qui se tient à la cuisson, donc au four avec une viande, elle comblera vos papilles.
Jonagold
C’est une pomme rouge de gros calibre avec une peau moyennement fine. Sa chair est légèrement jaune et ferme. C’est une pomme très gourmande au goût sucré, très juteuse et légèrement acidulé.
Pour la consommer n’hésitez pas à l’utiliser en pâtisserie ou tout simplement à croquer.
Goldrush
La Goldrush est une pomme verte tirant vers le jaune doré. Elle est assez ferme et goûteuse, dotée d’une forte acidité, et d’une saveur longue en bouche.
Conseil de chef : Elle donnera du goût et de la texture à votre tarte, ou bien en salade grâce à son acidité.
Daliryan
La Dalirian est une pomme rouge foncée, chair tendre, juteuse, douce et sucrée. Idéale à croquer, elle est rafraichissante mais aussi coupe faim car reconaissable à son petit calibre. En cuisine, elle est polyvalente à toutes les sauces.
Akane
La pomme Akane est notre coupe faim , petite à moyenne, de chair trés serrée et peu juteuse. Sa f ine peau, jaune, striée de rouge recouvre une chair blanche, croquante et acidulée nous serons vous la proposer tardivement dans la saison car elle se conserve longtemps, mais surtout conserve sa qualité gustative.
Belchard
La pomme belchard est votre idéale pour accompagner vos plats au four. Sa chair juteuse, mais sérrée, sucrée avec une touche d’acidité en fait une excellente accompagnatrice pour vos plats au four.
Conseil de chef : Conserver sa peau vitaminée qui sera tenir la chair pour accompagner votre poulet ou roti
Granny
Une variété connu de tous et pourtant, bien distincte d’un terroir à l’autre. Elle est bien sur excellente à croquer ou sous toutes les formes notamment en pâtisserie. D’une acidité marquée et elle sera accompagner vos salades. Nous récoltons la granny en fin de saison, ce qui permet d’attenuer son acidité et de lui donner des saveurs qui se tiennent plus longtemps dans la saison.
Conseil de chef : elle se tient très bien à la cuisson, notamment si vous aimez des morceaux dans votre compote ou encore en pomme au four.
Opale
L’une de nos nouvelles best seller. C’est une pomme qui a la peau jaune et fine. Ressemblante à un golden, mais au goût fruité plus prononcé. Sa chair est tendre et très aromatique. Vous pouvez la déguster au couteau ou en pâtisserie. Elle sera également délicieuse dans une salade
Pinova
Peu connu mais tellement parfumée. Cette variété de pomme est très croquante, juteuse et fruitée. Elle plaît beaucoup aux enfants. Elle est de couleur jaune-rouge et a une forme légèrement conique. La pomme Pinova se consomme très bien à croquer ou en salade
Dalistar
Comme son nom l’indique, c’est une pomme colorée et striée qui est une déclinaison de la Elstar. Plus tardive, elle sera satisfaire vos envi jusqu’en juin/juillet en fonction des années. Elle est d’une chaire tendre et sera très bien se marier avec d’autres variétés en compote notamment
Pilot
L’une de nos préférées. La pomme Pilot est une variété de pomme d’origine allemande. Sa peau est rouge et jaune. Elle est particulièrement croquante, juteuse et surtout très parfumée. On la reconnait par sa forme conique et étoilée sur le dessous. Si vous aimez être surpris, elle conviendra à vos papilles. Elle est disponible de septembre à mai
Crimson
Une de nos nouvelles variétés far, elle est idéale à croquer, et peut être comparer à une Elstar plus goutû. Cette variété à chair ferme, croquante et juteuse, révèle un parfum de fraicheur. Finement acidulée, juteuse et peu sucrée, la Crimson est la pomme parfaite à croquer à tout moment de la journée
Ariane
La pomme Ariane est à la fois sucrée et acidulée, ferme et croquante, juteuse et pétillante en bouche, pour une saveur authentique. Bicolore, d’un rouge profond et brillant, elle marie élégance et rusticité. Nous vous la proposons depuis peu et elle a su convaincre de par ses qualités gustatives et aussi pour sa longue conservation dans le temps
Golden
La basique, appelée aussi Golden Delicious, la pomme Golden est la variété la plus cultivée en France. Leur chair est juteuse, ferme et croquante, légèrement sucrée, parfumée. Sa robe est jaune et tire quelquefois sur le rose. On aime la Golden en tarte, au four ou simplement à croquer !
Idared
Une des nouveautés que nous proposons en début de saison. Sa peau rouge vif recouvre une chair blanche, demi-croquante et juteuse. Cette variété de pomme est douce, acidulée et légèrement sucrée. L’idared est appréciée aussi bien en pomme à couteau qu’en patisserie.
Dalilight
Une nouvelle variété que nous venons d’intégrer sur l’exploitation. Elle est ferme et croquante, possède une chair très fine et légère avec des saveurs qui explosent en bouche; très aromatique, elle se consomme de octobre à juin.
Suntan
À la fois la best-sellers et la plus difficile à produire. La Suntan est un mélange de saveurs fruité, parfumé qui restent longtemps en bouche et possède une chair ferme et une acidité peu marqué pour laisser place au saveur sucrée.
Verger de collection
Reinette
Clochard
La reinette clochard est une pomme de taille moyenne à la forme légèrement aplatie. Sa peau rugueuse d’un beau jaune soutenu est tachetée de petits points bruns lorsqu’elle est mûre. Sa chair ferme est juteuse, sucrée. La variété est plutôt tardive.
Reinette d’Armorique
Vous êtes nombreux à nous la demander, et bien nous l’avons. La reinette d’aromorique est typique de bretagne, elle est principalement cultivée sur le pays de Rennes, Vitré et La guerche. Elle fait sa différence par son authenticité et par sa chair jaunâtre, fine et acidulée. Sa particularité : elle est parfumée en fin de saison.
Conseil de chef : Une compote authentique est forcément un duo de Reinette et de jubilé par exemple.
Reine des
Reinettes
La variété incontournable des pommes à croquer à pleines dents ! Le pomme reine des reinettes est une pomme rouge orange striée sur fond jaune. Sa saveur est douce, parfumée et acidulée. Les pommes reine des reinettes sont délicieuses simplement à croquer, à faire cuire au four ou encore dans une tarte aux pommes.
Chailleux
La chailleux est une des varitétés authentique que nous proposons en quantité limitée car ancienne et alternante. Elle est reconnaissable à sa peau rugueuse gris-vert qui recouvre une chair jaunâtre. On lui reconnait des arômes fleuris, sucrés, une pointe d’acidité et beaucoup de caractère !
Conseil de chef : Cette variété de pomme est excellente à croquer, en compote ou sous toutes les formes en pâtisserie.
Belle fille de Salin
C’est une pomme très colorée, à chair ferme et extrêmement blanche. Elle est juteuse, peu sucrée et très parfumée.
Nous la cultivons dans notre verger de collection. Elle est disponible en début à partir d’octobre en quantité limitée au magasin.
Canada gris
C’est une variété tardive et rustique à la fois, à consommer de préférence entre janvier et avril. Sa peau recouvre une chair blanche, demi-croquante et juteuse. Cette variété de pomme est douce, acidulée et légèrement sucrée.
Conseil de chef : Elle trouvera son équilibre en compote, en ramenant de l’acidité et de la fermeté.
Pomme de fer
Rareté et peu connu, la pomme de fer fait partie du verger de collection. Sa peau recouvre une chair blanche, demi-croquante et juteuse. Cette variété de pomme est douce, acidulée et légèrement sucrée.
Api Étoilé
Un parfum et une légère acidité ? l’Api étoilé est fondante, acidulée et juteuse. Cette variété de pomme est douce. Elle se caractérise par sa peau verte, strié de bande rouge en étoile.
Calville blanc d’hiver
Une variété qu’on retrouve d’une année sur l’autre de part son alternance. Elle est de chair blanche et devient rapidement farineuse, elle se consomme tôt dans la saison.
Bénédictin
Elle fait partie du verger de collection. C’est une pomme de caractère, on l’apprécie en bouche par son aspect rustique. Elle est acide et croquante.
Belle Reine
Une petite pomme coupe faim de par sa taille et qui va bien en début de saison. Elle est sucrée et juteuse. Dés le début de l’hiver elle devient rapidement farineuse.
Patte de loup
Une pomme très sérrée, astreingante, reconnaissable à sa peau marron et pigmentée. Elle est d’une acidité marquée et d’une chair qui évolu dans la saison. Nous la proposons en quantité limité à la ceuillette car elle fait partie de notre verger de collection.
Découvrez nos autres produits : nos oeufs, nos jus, notre miel, notre épicerie.