Découvrez nos oeufs
Dans notre famille, nous avons toujours voulu innover mais aussi créer des système complémentaires. Comment vous expliquer que le projet du poulailler mobile était à la fois une évidence mais aussi un pari qu’il fallait oser.
Produire des oeufs en petite quantité, et les récolter à la main chaque jour est un travail minutieux quotidien qui nous permet de créer de belles interactions avec nos cocottes.
Il nous est très important de prendre le temps de les observer dans leur comportement mais aussi dans la qualité des oeufs qu’elles pondent tous les jours. C’est une façon de produire originale qui sera vous convaincre une fois que vous aurez cuisiner avec nos oeufs, qui ne sont pas uniquement Bio et Plein air, mais issues de poulailler mobile.
Qu’est-ce que cela signifie ?
Dans notre verger, nous avons fait le choix de convertir l’ensemble de la production en Agriculture Biologique. Cela engendre de nombreux questionnement sur la lutte contre les maladies qui sont récurrentes chaque années, plus ou moins présentes en fonction de la sensibilité des variétés, mais aussi sur les insectes.
Les poules interviennent à ce moment là dans nos vergers. Nous sommes confrontés tous les ans à plusieurs attaques d’insectes, en avril lors de la floraison avec l’hoplocampe, puis généralement fin d’été avec le carpocapse. Se sont des papillons qui vont venir pondre et les larves vont se nourir soit de la fleurs pour l’hoplocampe, soit de la chaire de la pomme pour le carpocapse, entrainant une non-fécondation de la fleur, ou une pomme véreuse dans le second cas. Les poules ont donc le rôle de venir manger les larves qui se retrouvent au sol à partir de l’automne jusqu’au printemps.
Mais pour vous, quels intérêts ?
Ils sont nombreux, d’abord un jaune d’oeuf plus important par rapport au blanc. Cela se traduit par un apport plus élevé en protéine. L’alimentation et l’environnement des poules sont les clés pour produire des oeufs de qualités. Une richesse qui s’explique par la présence importante d’insectes et de l’herbe toujours verte pour un équilibre parfait.
Oui mais dans un gateau, faut-il en mettre autant ? Et bien c’est justement l’intérêt, d’une vous mettrez moins d’oeufs dans vos recettes. Imaginez des crêpes jaunes, tirant vers le orange. Alors forcément, en omelette ou autre utilisation vous sera ravi de les utiliser.
Photos & vidéo
